建设集团公司食堂主管岗位说明书

建设集团公司食堂主管岗位说明书提要：负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利

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　　建设集团公司食堂主管岗位说明书

　　岗位

　　标识岗位名称定员上级主管岗位编号

　　食堂主管1人部门经理

　　任职

　　条件学   历专业工作年限年龄技术职称

　　高中以上 3年以上50岁以下初级职称

　　工作

　　职责协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。

　　工作内容（管理流程）

　　职责1：食堂管理

　　·负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。

　　·精通本职业务，熟悉职工食堂的全面工作，严格检查把关操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

　　·负责食堂设备设施的管理，正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

　　·做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

　　·做好每餐后的卫生清洁和定期大扫除，保证食堂用餐环境。

　　职责1：餐饮管理

　　·负责食堂原材料的采购及烹饪工作。

　　·保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

　　·制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

　　·严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。

　　·注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

　　·搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，经常征求就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

　　·严格执行 《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

　　执行主

　　要制度·公司企业管理制度

　　.公司企业管理程序

　　.总裁各项指令

　　岗位

　　考核

　　要素·食堂管理（包括设备维护、维修）；

　　·成本控制；

　　·原材料采购安全、新鲜；

　　·确保用餐卫生、安全；

　　·就餐保障；

　　.年中岗位考核和年终绩效考核、总结；

　　岗位

　　标准知识要求技能要求

　　熟悉食品卫生安全知识，及食品加工操作流程。具有良好的综合协调能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的沟通表达能力，诚信正直，责任心强；精通员工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程；擅长员工菜肴的菜单设计，烹调技能全面，能烧大锅菜。

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