建筑十公司食堂管理制度

建筑十公司食堂管理制度提要：菜板、面板、肉板要分开。切菜刀、切肉刀要分开。打饭要用食品夹，要有防鼠、防蝇、防尘措施，剩菜剩饭要加热，严防食物中毒

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　　建筑十公司食堂管理制度

　　为认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，保障就餐人员的身体健康，制定本制度。

　　1、凡从事食堂工作炊事人员，每年进行一次健康检查，必须持有《体检合格证》，应做到勤洗澡理发、勤剪指甲、勤洗工作服，不佩带戒指、手镯、不染指甲。工作期间不吸烟，便后要洗手。

　　2、食堂应保持整洁卫生，每周进行一次大清扫。操作台、灶台、灶具、菜板、面板要做到随时清洁，餐具要做到每日消毒。

　　3、菜板、面板、肉板要分开。切菜刀、切肉刀要分开。打饭要用食品夹，要有防鼠、防蝇、防尘措施，剩菜剩饭要加热，严防食物中毒。

　　4、采购人员不得买腐烂变质食品，食堂人员严格把关，不出售腐烂变质食品，且生、熟食要分开存放。

　　5、库房食物要摆放整齐，进货不应太多，要勤进少进，防止变质，造成浪费。库门外要有挡鼠板。要经常通风，打扫卫生，保持干净整洁。

　　6、食堂内地面要硬化，墙壁要喷白，灶台及面、菜案位置的墙面贴白瓷砖到1.8m。

　　7、食堂内用电设施和照明线路要符合安全用电的要求。

　　8、食堂周围不得有污水乱倒、垃圾乱堆，剩菜剩饭集中处理。

　　9、落实岗位责任制，定期检查，发现问题及时纠正。

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